संदर्भ
परिचय
मिर्च ने हमारी रसोई में एक स्थान अर्जित किया। भारतीय आबादी मसालेदार भोजन पसंद करती है और इसलिए मिर्च हर मसालेदार व्यंजन में मौजूद होती है और भोजन को मुंह में पानी लाने के रूप में पेश करती है। भारत में, मिर्च का उपयोग विभिन्न प्रयोजनों के लिए किया जाता है जैसे कि करी, चटनी, सब्जियों के रूप में इस्तेमाल होने वाली बेल मिर्च, मसाले, मसालों, सॉस और अचार के रूप में लाल और हरी मिर्च। मिर्च का लाल रंग कैप्सैन्थिन के कारण होता है और मिर्च में पेंडेंसी कैप्साइसिन के कारण होती है। Capsaicin एक अल्कलॉइड है जिसे चिकित्सा प्रयोजनों के लिए मिर्च से निकाला जाता है।
जलवायु आवश्यकताएँ:
मिर्च एक उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय पौधा है। गर्म और आर्द्र जलवायु की आवश्यकता होती है। तापमान 20 - 20 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए। अधिक वर्षा के परिणामस्वरूप पौधे की पत्तियां गिर जाती हैं और सड़ जाती हैं। फलने के समय, कम नमी के कारण कली, फूल और फल गिर जाते हैं।
मिट्टी की आवश्यकता:
मिर्च की खेती के लिए रेतीली मिट्टी, डेल्टाई मिट्टी और अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी उपयुक्त हैं। उत्तराखंड की पहाड़ियों में, रेतीली से लेकर मिट्टी की दोमट से लेकर बजरी और मोटे समान मिश्रित मिट्टी की एक विस्तृत श्रृंखला अच्छी मानी जाती है। लंबी अवधि की नमी धारण करने की क्षमता के कारण बारानी परिस्थितियों में काली मिट्टी की सिफारिश की जाती है।
भूमि की तैयारी :
जमीन तैयार करने के लिए 2-3 जुताई करें और हर जुताई के बाद ठंड को कुचल दें। बुवाई से 15-20 दिन पहले 150-200 क्यू की दर से गोबर की खाद को फैलाकर मिट्टी में अच्छी तरह मिला देना चाहिए। फसल को सफेद चींटियों और अन्य मिट्टी के कीटों से बचाने के लिए आखिरी जुताई के समय एल्ड्रिन या हेफ्टाप @ 10-15 किलो प्रति एकड़ मिट्टी में डालना चाहिए।
जैविक मिर्च की खेती के लिए मृदा उपचार :
जैविक मिर्च की खेती के लिए 1 किलो एज़ोबैक्टर या एज़ोस्पिरिलम और 50 किलो एफवाईएम का मिश्रण मिट्टी में डालना चाहिए। आप 2 टन प्रति एकड़ की दर से वर्मीकम्पोस्ट भी डाल सकते हैं।
बुवाई का समय:
खरीफ फसल के रूप में, मिर्च मई से जून में और रबी फसल के रूप में सितंबर-अक्टूबर में कम होती है। गर्मियों की फसल के रूप में, यह जनवरी-फरवरी में कम होता है।
बीज दर और बीज उपचार :
मिर्च के लिए बीज दर 200 ग्राम/एकड़ और संकरों के लिए 80-100 ग्राम/एकड़ की सिफारिश की जाती है।
बीज उपचार :
बीजों को स्यूडोमोनास फ्लोरोसेंस से उपचारित करना चाहिए, जो एक जैव-कवकनाशी है जो फसल को फफूंद के हमलों और कीटों से बचाता है। उसके बाद बीजों को एज़ोस्पिरिलम में मिलाकर आधे घंटे के लिए छाया में सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है।
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मिर्च की खेती के लिए नर्सरी तैयार करना
यह अनुशंसा की जाती है कि मिर्च की खेती के लिए सीधी बुवाई के लिए रोपाई अच्छी है। नर्सरी लगभग 200 वर्ग मीटर के क्षेत्र में 3 मीटर लंबाई और 1.2 मीटर चौड़ी सीड बेड के साथ बनाई जाती है। सीडबेड 10-15 मैं जमीन से ऊपर बना हुआ हूं। 20 किलो सड़ा हुआ एफवाईएम, 100 ग्राम सुपरफॉस्फेट और 50 ग्राम म्यूरेट ऑफ पोटाश को क्यारियों में डालना चाहिए।
नर्सरी में 10-12 सेमी लाइन से लाइन और 5 सेमी पौधे से पौधे की दूरी और 1-1.5 सेमी बीज गहराई बनाए रखें। बीज बोने के बाद ऊपर से गोबर की खाद और मिट्टी के मिश्रण की 1 सेमी मोटी परत से ढक दें।
पौधों को बरसात के दिनों में रोपाई के लिए तैयार होने में 4-6 सप्ताह और सर्दियों में 8-10 सप्ताह लगते हैं।
पौध को उखाड़ने से पहले हल्की सिंचाई की आवश्यकता होती है
रोपण से पहले आधे घंटे के लिए अंकुरों को 0.5% छद्म विलाप प्रतिदीप्ति समाधान में डुबोया जाता है। रोपाई शाम के समय करनी चाहिए और 60 सेमी लाइन से लाइन और 40 सेमी पौधे से पौधे की दूरी बनाए रखनी चाहिए। रोपाई के बाद खेत की सिंचाई की जाती है।
मिर्च को प्याज के साथ इंटरक्रॉप किया जा सकता है। अंतरफसल के लिए मिर्च की 2 पंक्तियाँ और प्याज की एक पंक्ति का अनुसरण किया जाता है। प्याज के साथ उगाई जाने वाली मिर्च से किसानों को काफी लाभ होता है।
सिंचाई की आवश्यकता:
सिंचाई मिट्टी और जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर करती है। यदि दोपहर में पत्तियां गिरती हैं, तो यह संकेत देता है कि सिंचाई की आवश्यकता है। पानी की अधिकता से बचना चाहिए। पौधे को फूल आने और फलों के विकास के लिए पानी की आवश्यकता होती है।
मिर्च की खेती में रोग एवं कीट प्रबंधन:
मिर्च एंथ्रेक्नोज, फ्रूट रोट, डाइबैक, बैक्टीरियल विल्ट, मोज़ेक डिजीज, पाउडर फफूंदी, लीफ स्पॉट आदि जैसे रोगों से ग्रस्त हैं और इन बीमारियों को रोकने के लिए ट्राइकोडर्मा और स्यूडोमोनास प्रजाति का छिड़काव करें।
मिर्च की खेती के प्रमुख कीट फली छेदक, थ्रिप्स, ग्रब, नेमाटोड, एफिड्स, माइट्स आदि हैं। कीटों के हमले से छुटकारा पाने के लिए केवल अच्छी तरह से सड़ी हुई खाद का उपयोग करें। मिर्च को प्याज के साथ डालने से कीटों के हमले को रोकने में मदद मिलती है।
कटाई:
मिर्च की कटाई हरे फल या लाल फल की अवस्था में की जा सकती है, यह उद्देश्य पर निर्भर करता है। मिर्च और सूखी मिर्च का पाउडर बनाने के लिए, लाल फलों की अवस्था में कटाई की जाती है।
प्रमुख किस्में:
सीएच - 1
सीएच - 3
सीएच - 27
पंजाब सिंधुरी
पंजाब तेजो
पंजाब सुरखी
पूसा ज्वाला
पूसा सदाबहारी
अर्का मेघना
अर्का स्वेता
काशी जल्दी
काशी सुरखो
काशी अनमोल
पंत सी-1
पंजाबभारत में मिर्च का वर्तमान उत्पादन
भारत 17. 64 लाख टन (2020-21) के उत्पादन के साथ मिर्च का सबसे बड़ा उत्पादक, उपभोक्ता और निर्यातक है। जिन राज्यों ने अधिक मिर्च का उत्पादन किया उनमें आंध्र प्रदेश 6.30 लाख टन, तेलंगाना (3.04 लाख टन), मध्य प्रदेश (2.18 लाख टन), कर्नाटक (1.95 लाख टन) और पश्चिम बंगाल (1.06 लाख टन) शामिल हैं।
भारत में मिर्च की बढ़ती कीमत का कारण
प्रमुख मिर्च उत्पादक राज्यों, आंध्र प्रदेश, कर्नाटक और तेलंगाना को अक्टूबर-नवंबर में अधिक बारिश का सामना करना पड़ा, जिसके परिणामस्वरूप भारत में मिर्च की कीमत अधिक हो गई। इसके अलावा, सबसे बड़े उत्पादक आंध्र प्रदेश को फसलों पर कीटों के हमले का सामना करना पड़ा, जिससे उपज में नुकसान हुआ।
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