पानी के बीज की खेती | कमलगट्टे, मखाने की खेती

वाटर लिली के बीज पानी के लिली के पौधे से निकाले गए बीज हैं -यूरीले फेरोक्स - केवल एक्सटिन

जीनस यूरीले में सीटी प्रजातियां। इन बीजों को गलत तरीके से कमल के बीज कहा जाता है।
अब सवाल उठता है- "जल लिली के बीज और कमल के बीज में क्या अंतर है"?

पानी के बीज और कमल के बीज के बीच अंतर:

परिवार- निम्फियासी इसे मखाना के नाम से भी जाना जाता है। · यह काँटेदार जल लिली के पौधे से प्राप्त किया जाता है। · यूरीले फेरोक्स सैलिसबरी नामक पौधों की प्रजातियों से। लिली के फूलों के पानी के बल्ब में संग्रहित। फसल के बाद ये बीज, धूप में सुखाने, भूनने, पॉपिंग सहित कई घटनाओं के बाद हल्के और कुरकुरे स्नैक बन जाते हैं। इन्हें स्वाभाविक रूप से संसाधित किया जा सकता है- पॉपकॉर्न के समान लेकिन मकई मुक्त। · सदियों से भारत में खाया जाता है।

कमल के बीज

·परिवार- Nelumbonaceae इसे कमल के बीज के नाम से भी जाना जाता है। इसे कमल के पौधे से प्राप्त किया जाता है। · Nelumbo nuciferagaertner नामक पौधों की प्रजातियों से। कमल की उभरी हुई जड़ों में संग्रहित। · इन बीजों को नहीं तोड़ा जा सकता है, बल्कि इन्हें भूना या सुखाया जाता है। खाया जा सकता है। · इसके कड़े खोल को काटने के बाद भूनने के लिए निकाल दिया जाता है और फिर इन्हें खाया जा सकता है. चीनी हर्बल सूप में सबसे आम सामग्री है।

उपयोगों

अब पॉप्ड वाटर लिली सीड्स के विभिन्न नाम हैं: -
मखाना, फॉक्सनट, गोरगन नट।

जल लिली के बीजों का सेवन कई अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है जो उपवास और उत्सव के दौरान होता है। इन्हें फूला हुआ या पॉप्ड स्नैक के रूप में सेवन किया जा सकता है, करी व्यंजन, दूध और यहां तक ​​कि सलाद या सूप में भी मिलाया जा सकता है। निःसंदेह वाटर लिली के बीज पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, ये बीज लस मुक्त, मकई मुक्त, अनाज मुक्त, डेयरी मुक्त और शाकाहारी हैं। पॉपकॉर्न की तुलना में पानी के लिली के बीजों में 50% अधिक प्रोटीन, 67% कम वसा, 20% कम कैलोरी होती है। यह भारत का पारंपरिक और कुरकुरे स्नैक है। ये मटर के आकार के पानी के लिली से एकत्र किए जाते हैं जब वे सालाना अपने बीज बहाते हैं। इन्हें आमतौर पर घी और प्रजातियों के साथ स्वाद दिया जाता है और हिंदू त्योहार नवरात्रि के दौरान, आमतौर पर उपवास के दौरान मखाना खाया जाता है। जल लिली के बीजों में कुछ खनिज उचित मात्रा में होते हैं- मैग्नीशियम, आयरन, मैंगनीज, पोटेशियम, फॉस्फोरस, कॉपर। पिछले 2 वर्षों में, वे अमेरिका में स्वस्थ पॉपकॉर्न-एस्क स्नैक्स के रूप में अधिक उपलब्ध हो गए हैं।
हाल ही में लॉन्च किए गए पानी के लिली के बीजों का उदाहरण आशापॉप है जिसमें दिलकश और मीठे स्वाद दोनों हैं।

पानी लिली के बीज के लाभ

पानी लिली के बीज हमारे शरीर के लिए अच्छे होते हैं क्योंकि इनमें उच्च पोषक तत्व होते हैं जो हमारे शरीर के लिए बहुत स्वस्थ होते हैं। पानी के लिली के बीजों का सेवन स्नैक्स, दवा के साथ-साथ विभिन्न भारतीय व्यंजनों में एक घटक के रूप में किया जा सकता है।

1. पानी लिली के बीज हमारे दिल के स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं इसलिए इसमें विभिन्न पोषक तत्व होते हैं जो हमारे दिल को मजबूत और बीमारियों से मुक्त रखते हैं। यदि किसी व्यक्ति को हृदय से संबंधित रोग हैं जैसे: उच्च रक्तचाप - तो उसे मखाना खाना चाहिए क्योंकि उच्च पोटेशियम और कम सोडियम के कारण; मखाना रक्तचाप को सामान्य स्तर तक कम करने में मदद करेगा।

2. साथ ही मखाना हमारे शरीर में रक्त और ऑक्सीजन की गुणवत्ता में सुधार करता है। साथ ही दिल की बीमारियों से बचने में मदद करता है।


3. पानी लिली के बीज हमारे ब्लड शुगर लेवल को भी मैनेज करते हैं क्योंकि इसमें प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है, मखाना मोटापे और डायबिटीज से भी बचाता है।

4. मखाना हमारी प्लीहा को साफ रखकर हमारे शरीर को डिटॉक्सीफाई करता है जो हमें हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद करता है क्योंकि प्लीहा फिल्टर करता है और हमारे शरीर से मृत रक्त कोशिकाओं को हटाता है।


5. यह हमारी हड्डियों को मजबूत बनाता है और इसे स्वस्थ रखता है ताकि हम अपने दैनिक जीवन और गहन शारीरिक व्यायाम आसानी से और प्रभावी ढंग से कर सकें क्योंकि मखाना कैल्शियम का स्रोत है और इसलिए हमारी हड्डियों को पोषण देने में मदद करता है।

6. वजन घटाने में भी मदद करता है। अपने आहार में उचित मात्रा में लिली के बीजों को शामिल करने से हमारे वजन को कुछ हद तक कम करने में मदद मिलेगी। मखाना हमारे लीवर को भी डिटॉक्सीफाई करता है, हमारे मेटाबॉलिज्म को बूस्ट करता है। इसमें कम कैलोरी और संतृप्त वसा होती है, इसमें उच्च फाइबर सामग्री होती है।

7. यह हमारी उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को भी कम करता है जो एंटी-एजिंग एजेंट के रूप में कार्य करता है। यदि हम दैनिक आधार पर मखाना खाते हैं तो इसकी उच्च पोषक तत्व और प्रोटीन सामग्री के कारण, यह हमारे शरीर को मुक्त कणों के प्रभाव से लड़ने के लिए बेहतर रूप से सुसज्जित करता है जो हमारी त्वचा को नरम रखता है और हमें जवां दिखने में मदद करता है। इसके अलावा, मखाने में केम्पफेरोल होता है जो हमारे शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को भी धीमा कर देता है।

8. मखाना हमारे मानसिक स्वास्थ्य को भी सुधारता है, पाचन में मदद करता है और हमारे गुर्दे को रोग मुक्त रखता है।

पानी लिली के बीज की सीडिंग

पानी के लिली के बीजों को खरीदने के बाद या गर्मियों में पौधों से इकट्ठा करने के तुरंत बाद उनके अंकुरण की संभावना को बढ़ाने के लिए बुवाई करें। अगर ये बीज एक बार सूख गए तो अंकुरित नहीं होंगे।

1. पानी की लिली लें जो माता-पिता को कृत्रिम रूप से या प्राकृतिक रूप से मधुमक्खियों द्वारा बनाई गई पकने वाली फली को पार करने से बनती है। बैगिंग के रूप में जानी जाने वाली प्रक्रिया को तने के चारों ओर या तो ज़िप्ड या ट्विस्ट-टाईड का उपयोग करके किया जाना है।

2. जब फली फटती है, तो बीज के डंठल (एंजियोस्पर्म और जिम्नोस्पर्म दोनों में) से विकसित कुछ बीजों का एक सहायक आवरण होता है, जिसे एरिल बीज के रूप में जाना जाता है- पानी की सतह तक पहुंचने के लिए बीजों को बैग में तैरने में मदद करता है।

3. बैग को इकट्ठा करें, सामग्री को किसी भी खुले कंटेनर में रखें जिसमें पर्याप्त मात्रा में पानी हो। अगर हमें यह देखना है कि बीज अभी भी व्यवहार्य हैं या नहीं - तो देखें कि छोटे, सफेद, तन, लाल बीज व्यवहार्य नहीं हैं; जबकि बड़े, गहरे, भूरे, हरे, काले बीज व्यवहार्य होते हैं।

4. कुछ दिनों के बाद, फूल के दाने और बचे हुए भाग झड़ जाते हैं और व्यवहार्य बीज नीचे गिर जाते हैं।

5. इन उष्णकटिबंधीय बीजों को तुरंत रेफ्रिजरेटर या पौधे में स्टोर करें। बीजों को लंबे समय तक व्यवहार्य बनाए रखने के लिए गर्म पानी में संग्रहित किया जाना चाहिए।

6. लेकिन इन बीजों को गर्म पानी में अंकुरित किया जा सकता है इसलिए इन बीजों को अंकुरित होने से पहले रोपें यानी इन बीजों को गर्म पानी में रखने की अवधि भंडारण से लेकर उस समय तक होती है ताकि बीज अंकुरित न हों।

7. तल में मिट्टी की परत डालें, पानी डालें, समतल करें और मिट्टी को संकुचित करें। फिर बीज को मिट्टी की परत पर समान रूप से वितरित करें और बीजों के ऊपर सफेद रेत की हल्की बौछार करें

8. जब पौधे बड़े हो जाएं और उनमें तैरते हुए पत्ते हों- ध्यान से उन्हें खोदकर अलग-अलग गमले में लगाना सुनिश्चित करें।


अब, पानी लिली के बीजों की बुवाई के बाद, मखाने की खेती में खाद डालना एक महत्वपूर्ण कदम है। उर्वरक कई फूलों के साथ मजबूत पौधे पैदा करने में मदद करता है। महीने में एक बार खाद डालें।
1 वर्ष के दौरान- अंकुर केवल पर्णसमूह का उत्पादन करते हैं।
2 वर्ष के दौरान तालाब की सतह पर सुंदर फूलों की संख्या।
लिली के बीजों को अंकुरित होने में आमतौर पर 3-4 सप्ताह लगते हैं और पौधों को परिपक्व होने में 6-8 सप्ताह लगते हैं।

छंटाई

वाटरलिली का हर फूल 3-5 दिनों तक रहता है। वे दैनिक हैं जो दिन में खुले रहते हैं और रात में बंद रहते हैं। फूल खत्म होते ही पानी में डूब जाएगा। विभिन्न बीज, बर्तन बनते हैं। इसमें महंगा बीज उत्पादन होता है। पानी में डूबने के बाद मरते हुए फूलों को हटा दें। साथ ही मृत और मरने वाली पत्तियों को काटकर या काटकर साफ या हटा दें।

हार्वेस्टिंग

कटाई की प्रक्रिया में समय लगता है और इसके लिए कुशल श्रमिकों की आवश्यकता होती है। पानी के लिली के पौधों से बीज एकत्र करना आसान है। फूल के परिपक्व होने के बाद, फूल को चीज़क्लोथ या कपड़े के बैग से ढक दें और बाँध दें। एक बार बीज की फली फटने के बाद खुल जाती है और इसलिए बीजों को पानी से भरे एक साफ कंटेनर में हिलाकर इकट्ठा कर लें। 1 सप्ताह की अवधि के बाद सभी अव्यवहार्य बीज (बीज जो पानी की सतह पर तैर रहे हैं) को हटा दें। फिर सभी व्यवहार्य बीज (बीज जो पानी के तल पर जमा हो जाते हैं) को इकट्ठा करें और या तो उन्हें खेत में रोपें या भविष्य में उपयोग के लिए ठंडे स्थान पर स्टोर करें। रेफ्रिजरेटर में भंडारण करना जो कम तापमान वाले स्थान पर है, इसे अव्यवहारिक होने से बचाने के लिए अनिवार्य है।

जल लिली के बीज का प्रसंस्करण

स्रोत ये लिली के बीज बिहार, भारत के खेतों से हैं। साथ ही हम इसे सीधे किसानों से लेते हैं और उन्हें उचित मजदूरी भी सुनिश्चित करते हैं। एक स्थायी और नैतिक आपूर्ति श्रृंखला है और उच्चतम गुणवत्ता वाले बीजों की सोर्सिंग है। साथ ही इन लिली के बीजों की खेती विशुद्ध रूप से टिकाऊ होती है क्योंकि यह हमारे पर्यावरण या पारिस्थितिकी तंत्र को नुकसान नहीं पहुंचाती है इसलिए यह एक प्राकृतिक चक्र है। गेंदे के बीजों का फूलना आवश्यक है। इन बीजों को यांत्रिक रूप से फुलाया जाता है जो कि विशेष मशीनों के उपयोग से होता है जिसमें 2 इकाइयाँ होती हैं: 

रोस्टिंग यूनिट - इसमें भुने हुए बीजों को आउटलेट तक पहुंचाने के लिए कन्वेयर मैकेनिज्म के साथ एक थर्मल हीटिंग सिस्टम है। 
पॉपिंग यूनिट - यह दबाव की मदद से सख्त खोल को तोड़ती है जिससे भुने हुए बीज पॉप हो जाते हैं।

बाज़ारी

दुनिया भर में वॉटर लिली के प्रति दीवानगी बढ़ती जा रही है। मखाना एक उच्च मूल्य वाला वाणिज्यिक उत्पाद है जिसकी खेती बिहार जैसे कुछ प्रमुख राज्यों और पूर्वी भारत के कुछ हिस्सों में की जाती है। मध्य प्रदेश, राजस्थान, जम्मू और कश्मीर, त्रिपुरा और मणिपुर जैसे कुछ राज्यों में मखाना एक प्राकृतिक फसल है। मखाना बाजार की वृद्धि सीएजीआर (चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर) = 7% 2019-2023 के दौरान।

संयुक्त राज्य अमेरिका और यूनाइटेड किंगडम में मखाना बाजार की मांग बेरोज़गार है जो नए लोगों को बाजार में प्रवेश करने के लिए प्रोत्साहित करती है। इसकी मांग दिनों दिन बढ़ती जा रही है। यह पॉपकॉर्न की जरूरत को भी पूरा कर रहा है। बिहार देश में उत्पादित 85% से अधिक मखाना का उत्पादन करता है। फॉक्सनट के 2 स्वाद भारत में पेश किए गए हैं, जिसने विशेष क्षेत्र में इसकी खपत को बदल दिया है, 2 स्वाद हैं- चटपटा मसाला और क्लासिक घरेलू शैली। फॉक्सनट्स का वैश्विक रुझान और परिदृश्य भारत, चीन, यूनाइटेड किंगडम और कोलंबिया में है।

बोहाना वाटर लिली का सीड स्नैक ब्रांड है, जिसे 2018 में लॉन्च किया गया था। बोहाना को निवेश के लिए पेप्सिलो के न्यूट्रिशन ग्रीनहाउस प्रोजेक्ट द्वारा चुना गया था। 2017 के बाद से, कई अन्य स्टार्ट-अप उभरे और बाजार में कई स्वादों में मीठे और नमकीन पफ बेचने लगे।