बढ़ती जनसंख्या के साथ, कृषि आदानों की लागत में निरंतर वृद्धि के तहत सभी के लिए खाद्य आपूर्ति को कुशलतापूर्वक बनाए रखना बहुत आवश्यक हो गया है। लाभों से समझौता किए बिना कम खर्चीला किफायती खेती का विकल्प चाहते हैं? तो यहाँ वे खाद्य मशरूम हैं, हाँ वे छतरी जैसी संरचनाएँ जो आपने मंडियों और स्टालों में देखी होंगी।
इन छोटी संरचनाओं में लाभों का एक गुच्छा होता है और मानव-आवश्यक खाद्य सामग्री में विकसित होता है। तो क्यों न आगे बढ़ने के लिए खाद्य मशरूम उगाने जैसे कुछ आसान तरीके आजमाएं जो आपकी छत, बालकनी और गमलों में भी उगाए जा सकें
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खाद्य मशरूम
खाद्य मशरूम छोटे मांसल शरीर (बहुकोशिकीय कवक) होते हैं जो दृढ़ लकड़ी और कृषि अपशिष्ट जैसे पुआल, चूरा आदि पर उग सकते हैं। इस तरह अपशिष्ट पदार्थों का भी उपयोग किया जा सकता है। इनमें पोटेशियम कैल्शियम, सेलेनियम, प्रोटीन, कोलेस्ट्रॉल मुक्त और वसा रहित होने के अलावा जटिल कार्ब्स को सरल में बदलने की क्षमता होती है। ये पोषक तत्व इसे सभी के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाते हैं और अत्यधिक शहरी मांग वाली सब्जी बनाते हैं। तो यहां हम सबसे ज्यादा खाए जाने वाले मशरूम के बारे में बात कर रहे हैं जो बटन मशरूम हैं। #भारत में खाने योग्य मशरूम #खाद्य मशरूम के उदाहरण #खाद्य मशरूम और उनकी खेती #खाद्य मशरूम के लाभ
कुकुरमुत्ता कली वैज्ञानिक रूप से एगारिकस बिस्पोरस के रूप में जाना जाता है। इसके लिए वानस्पतिक वृद्धि के लिए 20-28°C तापमान और प्रजनन वृद्धि के लिए 12-18°C तापमान की आवश्यकता होती है। आमतौर पर ये गैर-मौसमी होते हैं लेकिन सर्दियों का मौसम ज्यादा पसंद किया जाता है। साथ ही, यह भारत में सबसे अधिक उगाया जाने वाला मशरूम है। अब एक नजर डालते हैं कि इसकी खेती की तैयारी कैसे करें।
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खाद तैयार करना:
यह दो विधियों पर निर्भर करता है - लघु विधि और लंबी विधि। 1. लंबी विधि खाद यदि आप कम से कम मशीन उपयोग के साथ किफायती लाभ चाहते हैं तो लंबी विधि वह है जिसे आपको चुनना चाहिए। खाद बनाने की लंबी विधि में उपयोग की जाने वाली सामग्री निम्नलिखित हैं:
मिश्रण कैसे तैयार करें?
गेहूं या धान के भूसे को फर्श पर फॉर्मलाडेहाइड का छिड़काव करने के बाद कंक्रीट के फर्श पर फैला दिया जाता है। पानी को दिन में लगभग 2-3 बार छिड़का जाता है ताकि नमी लगभग 75% 48 घंटे, यानी 2 दिनों तक अवशोषित हो सके। खैर, अब उर्वरकों को मिलाने का समय है। गेहूँ या धान की भूसी को ढेर करने से लगभग 12-16 घंटे पहले खाद, शीरा को अच्छी तरह मिला लेना चाहिए। अच्छी खाद के लिए, C:N 17:1 होना चाहिए। लंबे ढेर के मामले में, छिद्रित पाइपों को उचित वातन के लिए लंबवत रखा जाता है। यह टर्निंग का समय है जो गर्मी को बनाए रखने और प्रबंधित करने के लिए आवश्यक है।
लगातार दिनों के साथ, ढेर भूरा हो जाता है और इसमें अमोनिया की गंध नहीं रहती है। प्रमुख है - इसे हाथों से निचोड़ें, केवल छोटे-छोटे टुकड़े हाथों से बांधें।
लघु विधि खाद
यह विधि है। खाद बनाने की लंबी विधि के समान लेकिन यह 2 चरणों में होती है: चरण 1 और चरण 2। चरण 1 में पूर्व-गीलापन, ढेर बनाने से लेकर मोड़ तक सभी चीजें शामिल हैं। ढेर के मध्य भाग का तापमान अक्सर ६५ ℃ से ७० ℃ तक पहुँच जाता है ।
चरण 2 में पाश्चराइजेशन के माध्यम से मशरूम मायसेलियम के विकास के लिए नियंत्रित पर्यावरणीय परिस्थितियां शामिल हैं। 6वें मोड़ के बाद ढेर को काले प्लास्टिक टेरपीन की दोहरी परत से ढक दिया जाता है और माइसेलियम के उचित वातन और विकास के लिए छिद्रित पाइपों को ढेर के अंदर रखा जाता है। अंत में ७वें मोड़ के लिए प्लास्टिक को हटा दिया जाता है और जिप्सम मिलाया जाता है। इस प्रकार खाद को कंटेनरों में भर दिया जाता है।
कम्पोस्ट स्पॉनिंग के लिए तैयार है स्पॉन मशरूम उगाने का बीज है जो माइसेलियम से ढके अनाज हैं। वाहक यानी अनाज के दाने आवश्यक हैं क्योंकि माइसेलियम अपने आप प्रचारित नहीं कर सकता है।
मुख्य रूप से गेहूं के दानों को स्पॉनिंग या स्पॉन सब्सट्रेट ज्वार (ज्वार), बाजरा (मोती बाजरा) के लिए पसंद किया जाता है।
स्पॉन तैयार करने के चरण:
· गेहूं या आपके द्वारा लिए गए किसी भी अनाज को साफ, धो लें। · अनाज को ३० मिनट तक पकाएं। · अतिरिक्त पानी निकाल दें, उन्हें सुखा लें और 20 ग्राम फार्मास्युटिकल CaCO3 को प्रति किलो पके अनाज के साथ मिलाएं। · एक खाली बोतल में ३०० ग्राम और पॉलीप्रोपाइलीन बैग में २०० ग्राम भरें · फिर 15lbs/sq पर आटोक्लेव। 1.5- 2 घंटे के लिए इंच।
· बढ़ते हुए मायसेलियम के साथ बोतल को टीका लगाएं, प्रत्येक बैग में 10 ग्राम मदर स्पॉन डालें। · १२-१५ दिनों के लिए २३-२५ डिग्री सेल्सियस पर टीका लगाएं। अनाज के ऊपर सफेद माइसीलियम के रूप में मदर स्पॉन तैयार होता है। · कमरे के तापमान पर, स्पॉन को 30 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
इस प्रक्रिया के बाद, खाद को या तो पॉलिथीन की थैलियों में भर दिया जाता है या प्लास्टिक की ट्रे में जो चादर या पॉलिथीन से ढकी होती है। स्पॉन से उत्पन्न होने वाले फफूंद धागों को पूरी खाद को उपनिवेश बनाने में लगभग 2 सप्ताह का समय लगता है। उचित नमी और उच्च CO2 सांद्रता को बनाए रखा जाना चाहिए
आवरण
फलने के लिए सतह को लगभग 3-4 सेमी मोटी मिट्टी से ढकने की विधि है। उपयोग की जाने वाली सामग्री में बगीचे की दोमट मिट्टी और रेत 4:1 के अनुपात में, सड़ी गाय का गोबर और दोमट मिट्टी 1:1, चावल की भूसी, चूना और रेत का उपयोग किया जाता है। सामग्री से 10 दिन पहले उपचार किया जाता है जिसमें 65 ℃ - 68 ℃ पर 7-8 घंटे के लिए पाश्चराइजेशन शामिल है। आवरण के बाद, तापमान और नमी को बनाए रखने की आवश्यकता होती है।
500 मिली फॉर्मेलिन को 10 लीटर पानी से पतला किया जाता है और एक क्यूबिक मीटर केसिंग मिट्टी के लिए उपयोग किया जाता है। मिट्टी को प्लास्टिक शीट पर छिड़का जाता है, फॉर्मेलिन के साथ छिड़का जाता है, ढेर में परिवर्तित किया जाता है, और फिर प्लास्टिक शीट से ढक दिया जाता है। फिर मिट्टी को हिलाया जाता है और फॉर्मेलिन के धुएं की जाँच के लिए बदल दिया जाता है। आवरण मिट्टी अब उपयोग के लिए तैयार है क्योंकि यह फॉर्मेलिन की गंध से मुक्त है।
फलने
जब माइसेलियम आवरण मिट्टी की सतह पर पहुंचता है, तो हमें मशरूम के विकास के लिए परिवर्तन करने की आवश्यकता होती है जैसे हवा का तापमान 16-18 ℃ और CO2 से 1000 पीपीएम तक कम करना। आर्द्रता भी 70-80% तक बनाए रखी जानी चाहिए। पिंडली के रूप में आवरण के 3 सप्ताह के बाद फलों का शरीर दिखाई देता है। पिनहेड्स की पहली उपस्थिति से बटन मशरूम चरण तक पहुंचने में 7 से 8 दिन लगते हैं। मशरूम उठाते समय सावधानी बरतें, उन्हें धीरे से और बुद्धिमानी से दक्षिणावर्त और वामावर्त घुमाकर चुनें। निष्फल मिट्टी से बने गड्ढों को फिर से भरना न भूलें। अब मशरूम बिक्री के लिए तैयार हैं।
{नोट: अन्य मशरूम प्रकारों की खेती प्रक्रिया जानने के लिए, shuruwaatagri.com/blog के संपर्क में रहें}
भारत में मशरूम की खेती की वर्तमान स्थिति
वर्तमान में भारत में कुल मशरूम उत्पादन लगभग 0.18 मिलियन टन है। २०१०-२०१७ से भारत में मशरूम उद्योग ने ४.३% प्रति वर्ष की औसत वृद्धि दर दर्ज की है। (शर्मा, अन्नपु, गौतम, सिंह, और कमल, 2017) कुल उत्पादन में विभिन्न प्रकार के मशरूम के हिस्से निम्नलिखित हैं:
बटन मशरूम की हिस्सेदारी -73% ऑयस्टर मशरूम शेयर-16% धान का पुआल मशरूम - 7% दूधिया मशरूम -3% स्पॉन उत्पादन में तकनीकी प्रगति हुई है क्योंकि अच्छी तरह से सुसज्जित उपकरणों के साथ कई प्रयोगशालाएं स्थापित की जा रही हैं। छत्तीसगढ़ और मध्य प्रदेश मशरूम के प्रमुख उत्पादक रहे हैं। #भारत में मशरूम #भारत में भारतीय व्यंजन #मशरूम की कीमत #भारत में मशरूम उगाना
भारत में मशरूम की खेती की भविष्य की संभावनाएं
वर्तमान में मशरूम ने बाजार में कई पदों पर कब्जा कर लिया है। भविष्य को देखते हुए इसे कई फायदों के कारण एक प्रमुख वैकल्पिक फसल के रूप में उगाया जा सकता है। यह कृषि अपशिष्ट, उच्च पोषण मूल्य, और बहुत कुछ का उपयोग करने का एक बेहतर तरीका है। बटन मशरूम की कीमत बाजार में प्रति किलो 120 रुपये है। इसलिए बड़े पैमाने पर यह भारी मुनाफा ला सकता है। रास्ते में कुछ समस्याओं के लिए परिवहन शुल्क, विपणन सुविधाओं की कमी आदि की आवश्यकता होती है। एक बार इनका समाधान हो जाने के बाद यह उत्पादकों के लिए बहुत आसान हो जाएगा। मशरूमभविष्य का भोजन मशरूम द फ्यूचर ऑफ वेलनेस
कई चिकित्सा अनुसंधान संस्थान जैसे अमला कैंसर अनुसंधान संस्थान मशरूम के कैंसर विरोधी गुणों पर प्रदर्शन कर रहे हैं, आईसीएमआर के तहत राष्ट्रीय पोषण संस्थान आदि अक्सर प्रभावी प्रभाव के लिए सहयोगी होते हैं। (पांडे और कुमारन) कुल मिलाकर भारत में मशरूम उगाने की संभावनाएं बहुत बड़ी हैं और अगर आप शुरू करने की सोच रहे हैं, तो इंतजार क्यों करें, अभी शुरू करें!