शाकाहारी मांसाहारी से बेहतर हैं? : शाकाहारी खेती | ब्लॉग शुरूवातएग्री

संदर्भ

• शाकाहारी खेती क्या है?

• शाकाहारी खेती क्यों?

• कैसे शाकाहारी खेती?

• मानव उपभोग के लिए फसल

शाकाहारी खेती क्या है?

शाकाहारी खेती का सरल माध्यम "न्यूनतम पशु आदानों के साथ भोजन का उत्पादन" है। शाकाहारी खेती को पशु मुक्त कृषि भी कहा जाता है। पशु-मुक्त कृषि में, पशु उत्पाद या उप-उत्पाद, जैसे कि रक्त भोजन, मछली उत्पाद, भोजन न करें, मल, या अन्य पशु-मूल के मामले खेती में उपयोग नहीं किए जाने चाहिए क्योंकि इन सामग्रियों का उत्पादन जुड़ा हुआ है जानवरों को नुकसान पहुँचाना, उनका शोषण करना और परिणामी पीड़ा। 2019 के एक सर्वेक्षण ने प्रदर्शित किया कि विभिन्न कारणों से भारत में शाकाहार को बढ़ावा मिला है: • शाकाहारी भोजन का पालन करना • पर्यावरण की चिंता • पशु कल्याण • स्वाद और अन्य कारण

शाकाहारी खेती क्यों?

• सार्वजनिक स्वास्थ्य की रक्षा के लिए: 2004 से ही यह संदेह किया जाता रहा है कि मनुष्यों के बीच पशु प्रोटीन की बढ़ती मांग एक महामारी के मुख्य जोखिम कारकों में से एक है, जिसे कोविड -19 ने पुष्टि करने के लिए एक उदाहरण के रूप में कार्य किया है, जिसे एक जूनोटिक माना जाता है। रोग जिसका अर्थ है कि यह एक जानवर से आता है, यह वायरल, बैक्टीरिया, परजीवी या कवक हो सकता है। मानव स्वास्थ्य पर जोखिम को कम करने के लिए अधिकांश आबादी का झुकाव शाकाहार की ओर है। • जलवायु परिवर्तन को कम करने के लिए: 2017 में IOP विज्ञान में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार यह वर्णन करता है कि जुगाली करने वाले मांस पर्यावरण में पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों की तुलना में 20-100 गुना अधिक होता है। डेयरी अंडे, सूअर का मांस, मुर्गी पालन, और समुद्री भोजन उत्पादित भोजन के प्रति किलो कैलोरी पौधों की तुलना में 2-25 गुना अधिक प्रभाव डालता है। जलवायु परिवर्तन को कम करने के लिए हमें संयंत्र आधारित उत्पादन और खपत पर ध्यान देना होगा। • पारिस्थितिक तंत्र और जैव विविधता को बहाल करने के लिए: पशु कृषि को समाप्त करने से जानवरों की मृत्यु दर कम हो जाती है और खतरे वाली प्रजातियों को बचाता है और ग्रह पर जैव विविधता को बढ़ावा देता है। शाकाहार और शाकाहारी खेती में वृद्धि जानवरों के लिए विविध आवासों की अनुमति देती है और पारिस्थितिकी तंत्र को संतुलित करती है। शाकाहार की शुरुआत ने हमारे जीवन देने वाले पारिस्थितिकी तंत्र को बहाल करना शुरू कर दिया। • भूमि उपयोग को अनुकूलित करने और खाद्य सुरक्षा में सुधार करने के लिए: वर्तमान में, लगभग 50 प्रतिशत फसल भूमि का उपयोग पशु चारा उगाने के लिए किया जाता है। यदि हम मानव उपभोग के लिए फसल उगाने के लिए पूरी फसल भूमि का उपयोग करते हैं, तो हम मांग और आपूर्ति लाइनों को एक साथ पूरा कर सकते हैं। हमें फलों और सब्जियों जैसे मटर, बीन्स, गेहूं, जई आदि के अलावा अन्य फसलों का विस्तार करने की आवश्यकता है। पेड़ वातावरण से कार्बन डाइऑक्साइड को हटाने और जलवायु परिवर्तन को कम करने के लिए त्वरित उपाय हैं। स्थानांतरण से लेकर प्लांट-आधारित उत्पादन तक हम इसे बड़े पैमाने पर कर सकते हैं और भूमि के अनुकूलन के माध्यम से हम पारिस्थितिकी तंत्र को संतुलित कर सकते हैं।

शाकाहारी खेती कैसे ?

अब, चूंकि हमने इस बात पर ध्यान दिया है कि शाकाहारी खेती क्यों आवश्यक है और भारत में शाकाहार में वृद्धि के कारण, यह जानना महत्वपूर्ण हो गया है कि हम शाकाहारी खेती की ओर कैसे बढ़ सकते हैं और एक प्रवृत्ति स्थापित कर सकते हैं। पशु मुक्त खेती करने के लिए तीन मुख्य सड़कें हैं। हम इन तीनों को एक संयोजन या अलग से कर सकते हैं। • मानव उपभोग के लिए फसल उगाना • देशी पेड़ों और पारिस्थितिक तंत्र को बहाल करना • विविधीकरण उद्यम शुरू करना

मानव उपभोग के लिए फसल उगाना

प्रोटीन फसलें:

ब्रॉड बीन्स और फवा बीन्स: फवा बीन बोर्ड बीन्स की एक सख्त किस्म है और आकार में छोटी है। फवा बीन एक प्रोटीन युक्त भोजन है लेकिन कृषि क्रांति के साथ, बीन्स खाना धीरे-धीरे प्रचलन से बाहर हो गया और लोगों ने मांस और डेयरी उत्पादों का उपभोग करना शुरू कर दिया क्योंकि वे सस्ती हो गईं और बीन्स को "गरीब आदमी का भोजन" के रूप में देखा जाने लगा। अब बढ़ते शाकाहार ने Fava बीन को वापस मेनू में ला दिया है।

हरी मटर: हरी मटर एक आजमाई हुई प्रोटीन फसल है जो मिट्टी में नाइट्रोजन को एक फलीदार के रूप में स्थिर करती है और पारंपरिक फसल चक्र के एक भाग के रूप में उपयोग की जाती है। आज के दौर में मटर प्रोटीन पाउडर बॉडी बिल्डर और वीगन लोगों के बीच लोकप्रिय हो गया है।

गांजा: गांजा को पृथ्वी पर सबसे संपूर्ण खाद्य स्रोत माना जाता है। हीमो में सोयाबीन की तुलना में सभी 20 अमीनो एसिड और अधिक प्रोटीन (36 प्रतिशत) होते हैं। यह एकमात्र खाद्य स्रोत है जिसमें मानव उपभोग के लिए सही संतुलन में सभी 4 आवश्यक फैटी एसिड के साथ 8 आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। ऐसा माना जाता है कि मानव अस्तित्व की शुरुआत में, भांग सबसे महत्वपूर्ण फसल थी जो भोजन, ईंधन, वस्त्र और आश्रय प्रदान करती थी और इसे कहीं भी उगाया जा सकता था।
भांग के बीज का उपयोग बर्गर, दूध, पनीर, आइसक्रीम, प्रोटीन पाउडर, दही, और बहुत कुछ बनाने के लिए किया जाता है। तीन बड़े चम्मच भांग के बीज 10 ग्राम प्रोटीन के बराबर होते हैं। गांजा को एकमात्र, सही मायने में कार्बन-न्यूट्रल प्लांट भी माना जाता है।

गेहूं: ग्लूटेन प्रोटीन का एक घना स्रोत है जो गेहूं में मौजूद होता है।
Triticale: Triticale गेहूं और राई का एक संकर है जिसमें अपने माता-पिता के अनाज की तुलना में अधिक फाइबर, पोषक तत्व और प्रोटीन होता है।
192 ग्राम ट्रिटिकल में 25.1 ग्राम प्रोटीन होता है। Triticle को "पोषक तत्वों की दुनिया में वैज्ञानिक चमत्कार" कहा जाता है। Triticle मधुमेह को नियंत्रित करने, पाचन स्वास्थ्य में सुधार, अस्थमा से राहत, कोलेजन को बढ़ावा देने, हड्डियों को मजबूत करने, परिसंचरण में सुधार करने में मदद करता है।

एक प्रकार का अनाज: एक प्रकार का अनाज लस से मुक्त होता है और इसमें प्रति कप 22.5 ग्राम प्रोटीन होता है।
ल्यूपिन: ल्यूपिन में सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। इसमें हड्डियों से ज्यादा प्रोटीन होता है, इसमें प्रति कप 26 ग्राम प्रोटीन होता है।
मसूर की दाल
चने
चिया बीज
अखरोट

अनाज और तेल फसलें

जई सन तिलहन बलात्कार समुद्री शैवाल

यह एक पेड़ है जो पानी के भीतर प्रदर्शन कर रहा है और घुले हुए CO2 को अवशोषित करता है। मछली फार्म या अन्य कृषि अपवाह से अतिरिक्त पोषक तत्वों को अवशोषित करके समुद्री जीवन के लिए स्वच्छ और समृद्ध आवास प्रदान करता है। इसमें दूध से दस गुना अधिक कैल्शियम, विटामिन, प्रोटीन, फाइबर और आयोडीन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयरन और जिंक जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इसका उपयोग स्वास्थ्य और सौंदर्य उत्पाद, बायोडिग्रेडेबल पैकेजिंग बनाने और बीयर और स्प्रिट के स्वाद को बढ़ाने के लिए भी किया जाता है।

फल और सब्जियां

वर्तमान युग में हम बिना मिट्टी और जमीन के फसलें उगाने और कीटनाशक और शाकनाशी मुक्त करने में सक्षम हो गए हैं। हाइड्रोपोनिक्स और एरोबिक्स ऐसे उदाहरण हैं। इन संरचनाओं में सलाद, जड़ी-बूटियाँ, फल और सूक्ष्म साग उगाए जाते हैं।

देशी पेड़ों और पारिस्थितिक तंत्र को बहाल करना: वायुमंडलीय कार्बन डाइऑक्साइड को कम करने और ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को कम करने के लिए पेड़ सबसे अच्छा इलाज हैं। अब समय आ गया है कि वनों को फिर से बनाया जाए और भूमि को फिर से जंगली बनाया जाए। पारिस्थितिकी तंत्र को बचाने और जैव विविधता को फिर से स्थापित करने का यही एकमात्र त्वरित समाधान है। 

विविधीकरण उद्यम शुरू करना: किसानों को आर्थिक रूप से अपनी रक्षा खुद करनी होगी। वे कई तरीके खोज सकते हैं जैसे वे एक अभिनव व्यवसाय बनाते हैं, कृषि भवनों को भंडारण स्थान, विवाह स्थल या बच्चों के गतिविधि केंद्रों के रूप में किराए पर लेते हैं। डॉग वॉकिंग पार्क के लिए, जमीन पर बाड़ लगाई जा सकती है या त्योहारों और शादियों के लिए किराए पर लिया जा सकता है। यह शाकाहारी खेती को अपनाने और विभिन्न प्रयासों के माध्यम से कमाई करने का एक तरीका हो सकता है।